El nombre ISO corresponde a las siglas de la organización que le dio origen: “International Organization for Standardization” u organización internacional para la estandarización.
La sensibilidad ISO es algo así como el valor que indica qué “cantidad de luz” es necesaria para que tu cámara pueda captar una fotografía o video. Cuanta “más luz” haya en el ambiente o escena, podrás utilizar menor sensibilidad ISO, y viceversa.
Fuente: Blog del fotógrafo